레시피북 추천 수미네반찬 묵은지볶음 만들기

레시피북 추천 수미네 반찬 한정판 리커버 에디션

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안녕하세요 저번에 저희집 김장하셨잖아요 거기에 김치도 종류별로 사두었기 때문에 김냉이가 아주 많아! 김치의 풍작으로 묵은지의 처리가 시급했다고 합니다. 맛있는 숙성음식이 없을까 하면서 수미반찬 레시피북 안에 묵은지볶음이 있어서 저녁 전에 김치를 씻어서 만들어 봤는데 맛있네요! 특히 만드는 동안 냄새가 아주 예술이었어요. ㅋ

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식사 전에 정말 갑자기 만든게 아닌 재료는 빼고 있는 것 뿐이었거든요. 무즙이 빠져서 너무 아쉽지만, 그래도 맛있게 먹는다. ᄒ

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'수미의 반찬 레시피북' 속 레시피는 다 익숙해진 것 같고, 엄마의 표시처럼.그런 느낌의 요리가 많았어요.하지만 김치같은 전통적인 메뉴가 많아서 저에게는 배울 것이 많은 책이었습니다.

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특히 내가 소장하고 있는 김수미 표의 요만치 레시피북은 수미네의 반찬 20만부 판매 기념 한정판 리커버 에디션이라 소장하고 싶은 욕구가 더욱 가득하다.2018년에 출판된 1편이 다시 새로 나온 것이고 표지도 크리스마스 느낌이라 시기적으로도 아주 잘 어울렸나요? ↓아래 영상으로 한번 훑어보세요.

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게다가 이번 리커버 에디션에는 기존 책에는 실려 있지 않던 6종의 김수미 표 레시피가 들어 있는 레시피 카드도 책 안쪽에 선물로 들어 있습니다. ᄒ

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저는 처음에 이거 보고 바로 빵 터졌다.

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레시피 카드의 맛있는 레시피도 물론 좋았지만 불평이 촌철살인! 정말 그래요.꼭 자격증이 있어서 고급 요리사에 들어가야 밥도 먹을 수 있어요.엄마표로 정감을 갖고 반드시 정해진 규칙이나 법칙 없이 닥치는 대로 정성껏 만들면 그게 집밥입니다. 뭐:)

그리고 그 의미를 입증하는 것처럼 책 곳곳을 관통하는 또 하나의 키워드가 있었으니까...

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수미네의 반찬 중 레시피는 김수미 선생님의 추억과 어머니에 대한 향수가 녹아있어 레시피 하나하나가 더 친근하고 애切ない한 이야기가 전해지는 것 같아요. 향토적이면서도 고유한 모인음식이라 아직 제겐 생소한 게 많았지만 그래서 더 배울 것도 많았습니다.

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그런데 익숙하지 않다고 해서 어려운 건 아니죠? 수미네의 반찬 레시피북 속 요리는 자세한 과정의 사진이 빼곡히 페이지를 채워 흉내내기가 전혀 어렵지 않습니다. 책으로 요리를 하다보면 항상 정확한 타이밍에 대한 고민이 있잖아요. 이때 이걸 넣나? 이거만 끓이면 되나? 똑같아?

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수미네의 반찬 중에는 다른 레시피북보다 훨씬 디테일한 설명과 사진 등이 있어 난이도 높은 요리도 비교적 쉽게 따라할 수 있다는 느낌이 들었습니다. 저도 앞으로 찬찬히 이것저것 이 책에서 배워보려고 해요. ᄒ

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수미 선생님의 반찬은 고향스러운 토속적인 것들이 많은데, 그 대신 여경래, 최현석, 미카엘, 오세덕 셰프 같은 인기 셰프들이 다양한 레시피를 소개해 주셔서 독특하고 읽는 재미가 있습니다.매번, 레시피 책만 가지지 않고 무조건 모방하고 보지 않고. ㅋ

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그러니 이번엔 바로 행동으로 옮겨보자구! 라고해서만들어본묵은김치볶음입니다.)그럼재료부터먼저확인해보겠습니다.

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책이랑 레시피가 좀 달라요. 일단 집에 있는 재료로 해보니 무청이 없어서 생략했어요. 그리고 원래는 묵은지를 씻어서 3일동안 물을 갈아가면서 담가놓으라고 했는데 바로!! 하기로 한 만큼 {3일 쉬어두지 못했어}

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저는 묵은지를 씻자마자 물에 넣고 끓였는데, 3일 내내 새 물에 넣어두면 군내와 신맛이 떨어진다고 해요.보통은 신맛을 줄이기 위해 설탕을 넣지만, 수미네의 반찬은 정성으로 대체합니다. ^^^

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올리브유를 듬뿍 넣고 뚜껑을 덮어서 센불에 끓였어요.한 번 끓으면 약한 불로 하고, 30분 정도 걸쭉하게, 정 씨를 반으로 해서 더 짧게 했을 거예요.눈으로 보고 광택이 날 때까지는 된대요.

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기다리는 동안 멸치를 다시 그물에 넣어서 준비했는데 원래 레시피에는 멸치와 대폴리를 섞는데 역시 집에 있는 재료로ᄏ 숙성지를 젓가락으로 찔렀을 때 부드러워지면 멸치팩을 깊숙한 곳에 넣고 10분정도 익혀주면 됩니다.다진 마늘과 간장을 넣고 푹 삶아주셨어요.

마늘은 넉넉하게 넣으면 더 맛있다고 하네요. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌리면 묵은지볶음이 완성:)

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무엇보다 여러가지 냄새가 예술적이였어요!!저는 솔직히 3일동안 담그는 작업을 안해서 묵은지와 신맛이 남았고.무와 간장의 양을 줄였지만 조금 매웠지만 그래도 밥반찬으로 먹는게 너무 좋았습니다 엄청 화려한 음식은 아니지만 가늘고 따뜻한게 몸에 좋을것 같은 건강한 반찬을 만든 느낌?! ^^

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수미 양의 반찬 레시피 북 안에 그런 부드러운 반찬이 많이 들어 있습니다. 가족과 함께 맛있는 저녁식사를 위해 수미 선생님의 팁을 빌려보세요. ^^

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